[실패 없는 와인 쇼핑 cheat key] #4 시라/쉬라즈 : 검은 후추와 초콜릿을 품은 화끈한 상남자

 

 

안녕하세요! 와인 입문자를 위한 필수 품종 알아보기 시리즈, 네 번째 시간입니다.

지난 시간에 함께 만나봤던 향긋하고 은은한 공주님, '피노 누아' 기억하시나요? 
맑고 투명한 루비 빛깔에 장미 꽃잎 향이 솔솔 나는 섬세함에 푹 빠지셨던 분들 많으실 텐데요.

오늘 모셔 온 주인공은 그 공주님과는 머리부터 발끝까지 180도 다른, 레드 와인계의 거칠고 화끈한 상남자입니다. 
잉크처럼 진한 보랏빛에 알싸한 검은 후추 향을 품은 오늘의 주인공, 
바로 '시라(Syrah)' 혹은 '쉬라즈(Shiraz)'입니다. 

한 모금 마시는 순간 입안을 꽉 채우는 타격감으로 캠핑장과 삼겹살집을 평정한 이 품종의 매력을 지금 바로 쉽게 풀어드릴게요!

 

 

 

 

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1. 시라(Syrah)와 쉬라즈(Shiraz)의 차이는? (이름의 비밀)

마트 와인 코너를 돌다 보면 어떤 병에는 Syrah라고 적혀 있고, 

어떤 병에는 Shiraz라고 적혀 있어서 "둘이 다른 품종인가?" 하고 헷갈리셨던 분들 많으실 겁니다.

결론부터 말씀드리면 둘은 완전히 같은 포도 품종입니다! 

다만, 어디서 키웠느냐에 따라 부르는 이름과 스타일이 다를 뿐이에요.

시라 (Syrah)
프랑스 론(Rhone) 지방을 고향으로 하는 오리지널 이름입니다. 

주로 유럽 지역에서 이렇게 부르며, 맛이 조금 더 클래식하고 우아하며 절제된 느낌이 강합니다.

쉬라즈 (Shiraz)
프랑스의 시라 포도가 호주로 건너가 그곳의 뜨거운 햇살을 받으며 정착한 이름입니다. 

호주를 대표하는 국민 품종이 되었으며, 맛이 훨씬 진하고, 달콤하고, 알코올 도수도 높은 화끈한 스타일입니다.

 

 

 

 

 

2. 시라/쉬라즈의 특징 : "이름에 숨겨진 비밀과 거칠고 진한 야생마의 매력"

마트 와인 코너에서 마주치는 이 품종은 대단히 흥미로운 비밀을 가지고 있습니다. 
같은 포도인데도 어디서 자랐느냐에 따라 이름과 성격이 완전히 달라지거든요.

 

① '시라'와 '쉬라즈'의 차이 ➔ 같은 포도, 다른 스타일!

프랑스의 시라 (Syrah) ➔ 클래식한 정장 스타일
시라의 고향인 프랑스 론(Rhone) 지방을 비롯한 유럽에서는 주로 '시라'라고 부릅니다. 
날씨가 아주 덥지 않아 와인에서 단맛은 쏙 빠지고, 대신 알싸한 검은 후추 향, 쌉싸름한 가죽 향, 촉촉한 흙 내음이 주를 이룹니다. 
단단하고 절제된, 격식 있는 클래식 신사 같은 느낌이에요.

호주의 쉬라즈 (Shiraz) ➔ 화끈한 가죽 재킷 스타일
이 포도가 호주로 건너가 뜨거운 햇살을 받으며 정착한 이름이 '쉬라즈'입니다. 
햇살이 워낙 강하다 보니 포도가 설탕처럼 달콤하게 익어,

와인을 만들었을 때 블랙베리 잼처럼 진득한 과일 맛과 달콤한 초콜릿 풍미가 폭발합니다. 

훨씬 대중적이고 직관적으로 맛있는 스타일이죠.

 

 

② 잔 속이 전혀 보이지 않는 "잉크처럼 진한 검보랏빛"

시라/쉬라즈는 포도알이 작고 알맹이에 비해 껍질이 아주 두껍습니다. 
와인의 색과 성분은 포도 껍질에서 우러나오기 때문에, 이 품종은 레드 와인 중에서도 독보적인 농도를 자랑합니다.

어떤 느낌이냐면요? 
잔에 와인을 따르면 뒤편이 전혀 비치지 않는 짙은 검은색에 가까운 보랏빛을 띱니다. 
마치 잔에 검은 잉크를 풀어놓은 것 같아요. 
와인을 맛있게 한 잔 비우고 나면 혀와 입술이 살짝 거뭇거뭇해지는데, 

이게 바로 진하고 제대로 익은 시라/쉬라즈를 마셨다는 확실한 증거입니다.

 

 

③ 혀를 묵직하게 조여오는 "풀 바디의 타격감"

와인을 마셨을 때 입안에서 느껴지는 무게감을 '바디감'이라고 합니다. 
물이나 차가 라이트 바디라면, 걸쭉한 두유는 풀 바디에 가깝죠.

어떤 느낌이냐면요? 
시라/쉬라즈는 레드 와인 중에서도 가장 묵직하고 밀도 높은 끈적함(풀 바디)을 자랑합니다. 
입에 머금었을 때 밍밍하게 날아가지 않고 혀 위에 묵직하게 얹어지며, 

두꺼운 껍질에서 나온 풍부한 타닌(떫은맛)이 입안을 힘 있게 꽉 조여줍니다. 
싱겁고 연한 술을 싫어하는 분들에게 최고의 만족감을 줍니다.

 

 

④ 목구멍을 뜨끈하게 데워주는 "화끈한 알코올 도수"

특히 호주 쉬라즈의 경우, 뜨거운 기후 덕분에 포도의 당도가 엄청나게 올라갑니다. 
포도의 당도가 높을수록 발효 시 알코올 도수도 함께 높아지는데요.

어떤 느낌이냐면요? 
보통 레드 와인의 도수가 13도 안팎인 반면, 쉬라즈는 기본 14.5도에서 높게는 15도 이상까지 올라갑니다. 
소주처럼 알코올 향이 튀는 것이 아니라, 와인을 목뒤로 삼키고 나면 목구멍이 뜨끈해지는 기분 좋은 '알코올 킥'을 선사합니다. 
이 화끈한 타격감이 쉬라즈의 상남자 같은 캐릭터를 완성하는 핵심 요소입니다.

 

 

 

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3. 어떤 맛과 향이 날까? : "알싸한 블랙페퍼와 달콤한 초콜릿의 화끈한 밀당"

 

시라/쉬라즈는 향을 맡는 순간부터 다른 레드 와인들을 단숨에 기죽이는 강렬한 존재감을 뿜어냅니다. 
새콤한 붉은 과일 중심의 피노 누아와는 정반대로, 묵직하고 이국적인 향들이 코를 강하게 자극하죠.

 

① 과일 향 ➔ 산딸기 대신 "진하게 졸인 검은 과일잼"

시라/쉬라즈의 베이스에는 아주 짙고 밀도 높은 과일 향이 깔려 있습니다.

▶ 어떤 느낌이냐면요? 
신선한 생과일보다는 설탕을 넣고 불에서 한참을 달콤하게 졸여낸 블랙베리 잼, 블루베리잼, 

혹은 까만 자두 콤포트 같은 진득한 향이 납니다. 
과일 자체의 단 향이 워낙 풍부해서 와인을 입에 대기도 전에 기분 좋은 달콤함이 뇌를 자극합니다.

 

 

② 시라/쉬라즈의 시그니처 ➔ 코끝을 톡 쏘는 "검은 후추(블랙페퍼)"

이 품종을 전 세계에서 가장 개성 넘치는 와인으로 만든 일등 공신은 바로 레드 와인에서 쉽게 찾기 힘든 '스파이시(Spicy, 매콤한 향신료)' 풍미입니다.

▶ 어떤 느낌이냐면요? 
와인 잔을 가볍게 돌려 향을 맡으면, 갓 빻은 알싸한 검은 후추 향이나 정향, 계피 같은 이국적인 향신료 향이 톡 쏘듯 올라옵니다. 
마치 맛있는 고기 요리 위에 후추를 팍팍 뿌렸을 때 나는 기분 좋은 자극과 닮아있어, 
캠핑장이나 고깃집에서 마실 때 본능적인 침샘을 자극합니다.

 

 

③ 숙성 향 ➔ 단단한 근육 속 부드러움 "다크초콜릿과 에스프레소"

두꺼운 껍질을 가진 만큼 오크통 안에서 묵직하게 숙성 과정을 거치며 아주 멋진 어른의 향들을 입게 됩니다.

▶ 어떤 느낌이냐면요? 
쌉싸름하면서도 달콤한 다크초콜릿 향, 잘 볶은 에스프레소 원두 향, 그리고 캠핑장 모닥불에서 피어오르는 듯한 은은한 훈제 베이컨의 스모키한 향이 층층이 쌓여있습니다. 
진한 가죽 향도 살짝 감돌아 와인의 깊이를 더해줍니다.

 

 

★혀끝에서 느껴지는 진짜 맛과 촉감 (Texture)

시라/쉬라즈를 한 모금 크게 머금으면 혀가 즉시 묵직하게 가라앉는 느낌이 듭니다.
입안 어디 하나 빈틈을 주지 않고 과즙의 무게감(풀 바디)이 꽉 차오르죠.
처음에는 진한 블루베리와 자두잼 같은 달콤하고 진득한 과즙 맛이 입안을 부드럽게 감싸안지만,
이내 두꺼운 껍질에서 나온 조밀하고 단단한 타닌(떫은맛)이 치아와 잇몸을 힘 있게 잡아줍니다.
그리고 와인을 목 뒤로 삼키는 순간, 뜨끈한 알코올 기운과 함께 알싸한 후추 향이 화룡점정으로 탁 터지며 거칠지만 도저히 거부할 수 없는 강렬한 여운을 남깁니다.

 

 

 

 

4. 어떤 음식이 어울릴까? : "불맛과 향신료를 정면으로 깨부수는 육식파의 동반자"

시라/쉬라즈는 맛과 향이 워낙 강렬하기 때문에 섬세하고 가벼운 요리와 매칭하면 음식 맛을 다 잡아먹어 버립니다. 
하지만 기름지고 묵직한 고기, 혹은 불향이 강한 요리와 만나면 이야기가 완전히 달라지죠. 
음식의 느끼함은 싹 잡아주고, 와인의 풍미는 폭발하는 환상의 궁합을 자랑합니다.

 

① 캠핑장의 절대 강자 ➔ "숯불 바베큐 & 돈마호크"

캠핑장에 갈 때 와인을 딱 한 병만 챙겨야 한다면 고민 없이 쉬라즈입니다.

▶ 왜 잘 어울릴까요? 
참숯이나 장작불에 구워 겉이 바삭하고 '불향·탄 향'이 제대로 입혀진 삼겹살, 목살, 소고기와 완벽하게 어울립니다. 
와인 자체가 가진 스모키한 훈제 베이컨 향과 후추 풍미가 고기의 숯불 향과 톱니바퀴처럼 맞물리면서, 

육즙의 고소함을 극대화하고 기름진 맛은 깔끔하게 씻어줍니다.

 

 

② 향신료 대결의 승자 ➔ "양꼬치 & 양갈비"

특유의 누린내나 강한 향신료(쯔란) 때문에 와인과 매칭하기 까다로운 양고기도 시라/쉬라즈 앞에서는 최고의 안주로 변신합니다.

▶ 왜 잘 어울릴까요? 
시라/쉬라즈의 시그니처인 알싸한 검은 후추 향과 이국적인 정향 향이 양고기 특유의 잡내를 마법처럼 가려줍니다. 
쯔란을 듬뿍 찍은 양꼬치를 먹고 쉬라즈를 한 모금 마시면, 

양고기의 고소한 기름과 와인의 매콤한 스파이시함이 입안에서 화려하게 소용돌이치는 것을 느낄 수 있습니다.

 

 

③ 한식 '단짠매콤'과의 정면 승부 ➔ "매운 갈비찜 & 제육볶음"

보통 매운 한식에는 와인이 쥐약이라고 하지만, 호주 쉬라즈는 예외입니다.

▶ 왜 잘 어울릴까요? 
마늘, 고춧가루, 간장이 듬뿍 들어간 매운 소갈비찜이나 숯불 제육볶음, 닭갈비 같은 요리와 매칭해 보세요. 
와인의 진득한 과일잼 같은 단맛과 높은 알코올 도수가 한식의 매운맛을 부드럽게 감싸안아 주고, 

알싸한 후추 향이 양념의 감칠맛을 확 살려줍니다.

 

 

④ 야식의 신세계를 열다 ➔ "도미노 직화 스테이크 피자 & 족발"

집에서 편하게 배달 음식을 시켜 먹을 때도 훌륭한 파트너가 됩니다.

▶ 왜 잘 어울릴까요? 
토핑과 소스가 진한 바비큐 피자나 불고기피자, 혹은 한약재 향과 달콤 짭조름한 양념이 잘 밴 온족발과 곁들여 보세요. 
묵직한 와인의 무게감이 배달 음식의 강한 소스 맛에 전혀 밀리지 않고 훌륭한 밸런스를 맞춰줍니다.

 

 

 

 

 

5. 초보자도 마시기 쉬울까? : "진하고 달콤한 과일 맛을 좋아한다면 100점 만점에 200점!"

결론부터 말씀드리면, 와인을 처음 마실 때 밍밍하거나 떫은맛만 나는 걸 싫어하고, 

포도 주스처럼 진하고 묵직한 맛을 선하하신다면 무조건 대만족할 품종입니다.

초보자분들이 와인과 빠르게 친해지기에 시라/쉬라즈, 그중에서도 호주 쉬라즈만 한 품종이 없습니다. 
입안을 조여오는 떫은맛(타닌)이 분명히 있기는 하지만, 
햇살을 듬뿍 받아 완벽하게 익은 포도로 만들기 때문에 과일 자체의 달콤한 향과 진득함이 떫은맛을 부드럽게 감싸안아 주거든요.

게다가 1~2만 원대 저가 와인 중에서도 실망스러운 식초 맛 대신, 
진하고 훌륭한 풍미를 내는 가성비 와인이 정말 많아서 지갑 부담 없이 도전하기 최고입니다.

다만, 드라이(당도가 없는) 와인치고는 단 향이 강하고 묵직하기 때문에 
"나는 산뜻하고 깔끔한 차(Tea) 같은 와인이 좋아" 하시는 분들에게는 다소 무겁거나 텁텁하게 느껴질 수 있다는 점만 참고해 주세요!

 

 

★ 초보자가 실패하지 않는 시라/쉬라즈 취향별 선택 가이드

① "진하고 달달한 초콜릿 향이 좋아" ➔ '호주 쉬라즈(Shiraz)'

와인 입문자에게 가장 추천하는 스타일입니다. 실패 확률이 제로에 가깝습니다.

한 모금 머금으면 마치 블랙베리 주스나 웰치스를 아주 진하게 농축해 놓은 듯한 달콤함이 입안을 가득 채웁니다.

뒤이어 부드러운 밀크초콜릿과 바닐라 향이 부드럽게 감돌아서,

레드 와인의 떫은맛이 무서운 와린이분들도 홀짝홀짝 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

② "단맛은 싫고 알싸한 후추 향이 궁금해" ➔ '프랑스 시라(Syrah)'

단맛이 도는 와인을 기피하고, 고기와 깔끔하게 떨어지는 어른스러운 맛을 원한다면 프랑스 시라를 고르세요.

호주 쉬라즈에 비해 과일의 단 향은 쏙 빠져 있습니다.

대신 팽팽한 긴장감과 함께 알싸한 검은 후추 향, 촉촉한 흙 내음, 잘 말린 가죽 향이 도드라집니다.

쌉싸름하면서도 세련된 풍미를 가지고 있어서, 소고기나 가니시 본연의 맛을 음미하고 싶을 때 최고의 선택이 됩니다.

 

 

 

 

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오늘은 입안을 강렬한 검은 후추의 알싸함과 진득한 초콜릿의 달콤함으로 꽉 채워주는 레드 와인의 진정한 상남자, 

시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz)에 대해 알아봤습니다.

연약하고 조심스러운 와인에 지치셨거나, 지친 하루 끝에 육즙 가득한 고기로 스트레스를 팍팍 풀고 싶으시다면 

고민하지 말고 마트에서 '쉬라즈' 한 병을 픽해 보세요. 

 

한 모금 마시는 순간, 

목구멍을 타고 내려가는 화끈하고 든든한 기운이 여러분의 식탁을 완벽하게 위로해 줄 테니까요!

 

 

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